巴氏杀菌机的热杀菌技术是一种利用热量杀灭食物中有害微生物的方法。它不仅是一种古老的方法，也是现代一种极其重要的杀菌技术。1804年，法国人阿佩尔发明了一种在沸水中装瓶一段时间的方法，可以长期保存食物。20世纪50年代，法国人巴斯德（Pasteur）澄清食物。微生物腐烂的机理为杀菌技术的发展奠定了理论基础。

食品热灭菌可分为低温灭菌法（巴氏杀菌法）、高温短时间灭菌法和超高温瞬时灭菌法。前两种方法具有杀菌效果稳定、操作简单、设备投资小等特点，应用历史悠久，广泛应用于生产各种罐头、饮料、葡萄酒、药品和乳制品。后一种方法由于其独特的优势，已发展成为一种高科技的食品杀菌技术。

巴氏杀菌机采用不锈钢制造，设备卫生，能保持原有质量，保质期长，采用自动温度控制，自动化程度高，计算机自动控制系统，可配备。让我们来看看巴氏杀菌机的三种杀菌方法。

1.将产品以巴氏杀菌的形式加热到145华氏度30分钟，以杀死*常见的细菌。很少有工厂使用这种消毒方法进行生产，因为这种方法需要大量的水箱和很大的空间。

2.短期高温灭菌法。巴氏杀菌牛奶，“培养温度”161华氏度。这种方法采用连续过程，即“热水线”。“保温管道”这是乳制品加热后的管道输送系统。管道的大小决定了产品通过的时间。所有管道都是15到20秒。产品消毒后，冷却并保存。

3.高温灭菌。这种方法主要用于欧洲