随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了大的变化，由原来的温饱型转向营养型保健型。目前，经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主，而蔬菜具有其他任何食品所无法取代的保健作用，因此，这将导致全球蔬菜的需求量剧增，同时也为我国的蔬菜出口带来了大的机遇。

　　随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，脱水蔬菜开始越来越多地走进现代人的生活。脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。脱水蔬菜拓宽了果蔬原料的应用范围。

　   食品脱水机能够快速对蔬菜进行高效脱水，轻松彻底的消除蔬菜表面的农药残留和其他污染物。其主要原理利用高速选择产生的离心力快速脱干蔬菜的水分。不会改变蔬菜的形态，影响美观和食用。食品脱水机主要用于脱水清洗干净，去除残留在表面的农药杂质。脱去表面水分之后也有利于储存，使蔬菜不易腐烂变坏。

实际作业时：电动机带到内筒进行同向高速旋转而产生离心力，离心力的作用下水份或液体被分离出，通过水槽流至排水管进行统一排出。

　　叶类、根茎类蔬菜表面脱水

　　食品脱水机可用于叶类、根茎类蔬菜的表面脱水处理，通过降低表面含水量而达到再加工的处理要求。除此之外，通过减少表面水份，也可提升蔬菜保鲜时间、利于长途运输。除此之外，其也是用于各类腌菜、酱菜等食品的脱水甩干的设备。

　　油炸食品脱油

　　食品脱水机还可用于各类薯片、薯条又或者炸鱼、油炸土豆片其它类油炸食品的脱处理。通过降低油炸食品的含油量，减少传统沥油时间，加快工作效率。

　　淀粉的液渣分离

　　食品脱水机还可用于土豆淀粉、红薯淀粉、木薯粉及其它类淀粉的液渣分离。实际作业时，我们只需选对机型，又或者加装一定目数的滤布袋。然后将淀粉倒入其中，开动机器，在离心力的作用下，水份被甩出，淀粉被残留。

　　厨余垃圾处理

　　食品脱水机还可用于各类厨余垃圾的处理，通过除水，从而为后续的分类又或者粉碎及其它再加工处理提供便利。是各个酒店、餐厅的处理设备。

　　其它

　　食品脱水机还可用于酒糟的液渣分离，又或者菜馅、包子馅、饺子馅的脱水甩干，再或者鱼糜的脱水甩干，再再或者用于谷物、农作物的脱水甩干及通过离心甩干能够达到相应工艺处理目的产品均可使用其进行处理。