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巴氏杀菌和高温杀菌有什么区别?
阅读量: 238 发表时间:2022-02-10 09:41:46

看到很多朋友在讨论巴氏杀菌和高温杀菌的区别,巴氏杀菌机小编对此事进行了深入的比较。

首先,巴氏杀菌原理和高温杀菌原理的创造和发明。它利用较低的温度来消灭病毒,并保持食物中的营养和味道。高温灭菌的原理是利用高温对微生物菌种的作用,彻底破坏可生长发育的微生物菌种和芽,确保主体的安全。

巴氏杀菌机

二、巴氏杀菌和高温灭菌的应用。

以牛奶为例,目前巴氏杀菌方法有两种:

1.将牛奶原料加热至62~65℃,保持30分钟,灭菌效率可达97.3%-99.9%。消毒灭菌后,会参与部分耐高温细菌,但大部分是有益的乳酸菌饮料。

2.另一种是将牛奶加热到75~90℃,隔热15~16秒,不仅杀菌时间短,而且工作效率高。

3、应用巴氏杀菌机的好处和市场前景。

巴氏杀菌机

巴氏杀菌机的应用,合理提高食品工业控制的自动化水平,根据不同类型的食品定制合理的温度,在80-90℃中间控制杀菌罐体的沸水温度,可以达到杀菌的实际效果,确保蛋白质等营养元素不会损失很大,保持食品原有质量,延长食品储存期,确保食品健康。


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