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巴氏杀菌机的杀菌原理是什么？

阅读量： 758 发表时间：2021-09-17 06:08:21

一、巴氏杀菌机用于产品生产后灭菌，以确保产品的保存时间。
混合物加热至68~70℃，保持30分钟后迅速冷却至4-5℃。因为普通细菌的致死点在68℃以下，时间在30分钟以下，对混合原料进行处理后，混合原料可杀死致病菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料在加热后突然冷却，温度急剧变化也会加速细菌的死亡。巴氏杀菌机流水线果蔬漂烫和杀青冷却流水线连续果蔬漂洗杀青巴氏杀菌专用设备专用于各种果蔬漂烫杀青巴氏杀菌灭菌的冷却流程，整条流水线根据产品和产量的不同而定制。水果水果漂烫杀青巴氏杀菌机特点：本机以热水为介质，整体采用不锈钢，无极变频调速，噪音低，运行稳定，可根据产品要求任意调整温度及时间。本机结构紧凑，制作方便，故障率低，采用锅炉蒸汽和热水加热，特别适用于连续烹饪。巴氏杀菌机装置采用手动自动控温系统，水质升温快，加热均匀，温差小，温度可调节。水浴巴氏杀菌功能能有效地将物料均匀混合在介质水中，为食品提供巴氏灭菌，更有效的保护产品色彩。双网带设计，可将所有物料压入水中，避免浮力引起物料未漂烫。配置机械起升臂，可提高整个网槽，方便网底及设备的清洁。上盖处设有水密封装置，可防止蒸汽在缝隙中泄漏。速度调节输送系统可有效地控制产品(果蔬漂烫和杀青)巴氏杀菌时间，合格的完成产品(果蔬漂白)巴氏杀菌工艺。本品符合GMP及HACCP认证要求是蔬菜、肉类制品加工业的理想设备。

二、巴氏灭菌连续灭菌机的性能特征
1.适合各类大小软包装产品。
2.履带采用进口网状工程塑料，耐高温，物料包装后无破损；
3.采用进口温度自动调节系统；
4.设计灭菌冷却中间过渡段，确保产品口感；
5.巴氏杀菌机所有轴承均采用进口防腐蚀系统，确保设备使用年限；
6.连续生产，无级变速杀菌时间可调；
7.采用卷扬机输送，可实现自动输送，减少劳动强度，节省开支；
8.杀菌温度：65-95℃范围内任意设定，出水温度为20-40℃。
三、公共汽车灭菌冷却器适用于软包装各种类型的低温肉制品、泡菜、泡菜、泡菜、泡菜、蔬菜、果酱、豆制品、奶制品等。软瓶子包装、玻璃瓶包装的泡菜、泡菜、果酱、罐装灭菌。还可用于水果、野菜和其它特殊水果的烫或预煮。

【巴氏杀菌】是一种灭菌方法，能在较低的温度下杀死细菌，保持食品中营养成分的风味不变。目前，人们被广泛用来杀灭各种病原菌的热处理方法。巴氏灭菌机采用蒸汽加热或导热油加热。送料采用不锈钢网带，经久耐用。本机为流水线式水浴杀菌设备。既可节约人力成本，又可提高生产效率。

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