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巴氏杀菌机消毒时间过长有什么坏处?
阅读量: 405 发表时间:2021-11-08 10:52:10

       巴氏杀菌机是目前普遍应用于食品范畴的消毒设备,但是应用巴氏消毒法,不应时间过长,过长会形成营养物质的损失,得失相当,还会提高生产价格,因而要严厉控制巴氏消毒的时间,以便获得好的杀菌效果和大化的经济效益,让产品具有更大的竞争力。

  巴氏杀菌机是应用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒办法,至今国内外仍普遍应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。

巴氏杀菌机

  新颖原奶中的生物活性物质非常怕热,假如用摄氏100度的消毒办法,则原奶中的生物活性物质将被毁坏,而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。

  现用的巴氏杀菌机办法普通有两种:一是加热到61.1~65.6摄氏度之间,30分钟;二是加热到71.7摄氏度,至少坚持15秒钟。

巴氏杀菌机

  时间过长能够杀死更多细菌,但是在巴氏杀菌的条件下曾经足够把其中的有害病原菌杀死了,因而没有必要延长杀菌时间,另外杀菌时间过长会形成牛奶或食物中的营养成分被毁坏。特别在奶制品中,时间过长会形成蛋白质变性,对人体有利因子损失,会得失相当的;在工厂的大范围消费中时间过长更会增加能耗,使本钱进步,利润减少。

  所以没有必要延长巴氏杀菌的消毒时间,巴氏杀菌消毒时间过长,反而会毁坏其应有的价值。

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