随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了极大的变化，由原来的温饱型转向营养型保健型。目前，经济发达地区如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主，而蔬菜具有其他任何食品所无法取代的保健作用，因此，这将导致全球蔬菜的需求量剧增，同时也为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。

　　随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，食品脱水机脱水蔬菜开始越来越多地走进现代人的生活。食品脱水机脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。

　   蔬菜脱水机能够快速对蔬菜进行高效脱水，轻松彻底的消除蔬菜表面的农药残留和其他污染物。其主要原理利用高速选择产生的离心力快速脱干蔬菜的水分。不会改变蔬菜的形态，影响美观和食用。蔬菜脱水机主要用于食品脱水机脱水清洗干净，去除残留在表面的农药杂质。脱去表面水分之后也有利于储存，使蔬菜不易腐烂变坏。

       实际作业时：电动机带到内筒进行同向高速旋转而产生离心力，离心力的作用下水份或液体被分离出，通过水槽流至排水管进行统一排出。

　　叶类、根茎类蔬菜表面脱水

　　蔬菜脱水机可用于叶类、根茎类蔬菜的表面脱水处理，通过降低表面含水量而达到再加工的处理要求。除此之外，通过减少表面水份，也可提升蔬菜保鲜时间、利于长途运输。除此之外，其也是用于各类腌菜、酱菜等食品的脱水甩干的首选设备。

　　油炸食品脱油

　　蔬菜脱水机还可用于各类薯片、薯条又或者炸鱼、油炸土豆片其它类油炸食品的脱处理。通过降低油炸食品的含油量，减少传统沥油时间，加快工作效率。